HABER: ROJDA DOLGUN
Aydın’da uzun yıllardır faaliyet gösteren bıçak bileme ustası Sercan Durmaz, mesleğe olan ilginin her geçen yıl azaldığını belirtti. Özellikle kurban bayramı öncesinde geçmiş yıllarda yaşanan yoğunluğun artık görülmediğini ifade eden esnaf, değişen tüketim alışkanlıkları ve çırak yetişmemesinin mesleği olumsuz etkilediğini söyledi.
Mesleğin geleceğinin olmadığının altını çizen Durmaz “Biz benim tahminime göre son nesiliz” ifadesini kullandı. Kurban Bayramı öncesinde vatandaşların bıçaklarını hazırlatmalarını tavsiye eden Durmaz “Bu sene bıçak bileme 40 lira, satır bileme ise 80 lira” dedi.
“MESLEĞİN GELECEĞİ YOK”
İnsanların tüketim alışkanlıklarının değiştiğini vurgulayan Durmaz şu ifadeleri kullandı:
“Biz çocukluğumuzda ve gençliğimizde sabahlara kadar bıçak bilerdik. Uzun yıllardır Aydın’ın Kurtuluş Mahallesi’nde bıçak bileme işi yapıyorum. Bu yıl bıçak bileyiciliğine geçen yıla göre talepte bir artış yok. Aksine her geçen yıl işler biraz daha düşüyor. Kurban dönemlerinde artık vatandaşların daha çok bağış yapmayı tercih ettiğini düşünüyoruz.
Sabaha kadar bıçak bilediğimiz günleri hatırlıyorum. Eskiden çok yoğunluk olurdu. Bıçak bileme ücretlerini Demirciler Odası’nın belirlediği tarife doğrultusunda uyguluyoruz. Bu yıl bıçak ve satır bileme fiyatları da buna göre güncellendi.
Evde yapılan bıçak bileme işlemiyle profesyonel bileme arasında ciddi fark var. Vatandaşlar genelde bıçak köreldiğinde evde kendi imkânlarıyla bilemeye çalışıyor ya da marketlerde satılan aparatları kullanıyor. Ancak bunlar profesyonel sonuç vermiyor. Biz işi daha detaylı ve doğru yöntemlerle yapıyoruz.
Bu mesleğe gençlerin ilgisi ise neredeyse yok denecek kadar az. Açıkçası bu işin geleceğinin kalmadığını düşünüyorum. Uzun yıllardır bu mesleği yapıyorum, bugüne kadar gelip de ‘Ben bu işi öğrenmek istiyorum’ diyen bir genç olmadı. Artık insanlar bıçak körelince bilemek yerine yenisini almayı tercih ediyor.”
