HABER: ROJDA DOLGUN
Aydın’a özgü tatlar arasında yer alan koruk suyunun sezonu başladı. Kentte uzun yıllardır koruk üretimi yapan Ramazan Karataş, koruğun yalnızca bir içecek değil, aynı zamanda bölgenin önemli gastronomik değerlerinden biri olduğunu belirtti.
Yıllardır aynı yöntemlerle üretim yaptığını ifade eden Karataş, koruğun üzümle karıştırıldığını ancak kendine özgü bir ürün olduğunu vurgulayarak şu ifadeleri kullandı:
“Koruk işini yaz aylarında, koruğun çıktığı dönemde yapıyoruz. Bu, üzüm gibi görünür ama tam olarak üzüm değildir. Koruğu kaplarda sıkıyoruz. Ardından şekerle karıştırıp süzüyoruz. Ortaya çok güzel bir lezzet çıkıyor.
Yaklaşık yarım asırdır burada koruk yapıyorum. Çocukluğumdan beri bu işle uğraşıyorum. Koruk yaz aylarında çıkar ve sezonu kısa sürer.
Koruğun kendine özgü özellikleri vardır. Önce leğenlerde ya da uygun kaplarda sert bir cisimle eziyoruz. Daha sonra tülbentten geçirerek süzüyoruz. Elbette içine şeker de katıyoruz. Soğuttuktan sonra kendine özgü, hoş bir içecek ortaya çıkıyor. Bunun dışında hiçbir katkı maddesi kullanmıyoruz. Şu an koruk sezonundayız. Bu ürün özellikle Aydın’a özgüdür. Sezon yaklaşık birkaç ay devam eder.”
“EN GÜZEL KORUK AYDIN’DA OLUR”
Hava sıcaklıklarının arttığı yaz günlerinde koruk suyu tüketiminin yükseldiğini belirten Karataş şu değerlendirmelerde bulundu:
“Aydınlılar koruğu genellikle salatalarda kullanır. Özellikle domates salatalarında tercih edilir. Bamya yemeklerinde de sıkça kullanılır. Zaten koruk ile bamya sezonu genellikle aynı döneme denk gelir. Aydın sıcak bir şehir olduğu için koruk suyu oldukça ferahlatıcıdır, insanı serinletir.
İçerisinde hiçbir katkı maddesi yoktur. Sadece şeker ve koruk suyundan oluşur. Kendine has, hoş bir tadı vardır. Sağlıklı bir içecektir, herhangi bir zararı yoktur. En güzel koruk burada, Aydın’da olur. Sezon da yeni başladı zaten. Güzel bir içecektir. Özellikle yaz sıcaklarında insanı serinletir.”
